以茶葉為載體 掌控制勝先機(jī)
　　茶葉是具有悠久歷史和深刻文化底蘊(yùn)的特色經(jīng)濟(jì)作物，茶產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)丘陵山區(qū)和西南地區(qū)農(nóng)民脫貧致富與增加地方財(cái)政收入的重要支柱。從我國(guó)重要產(chǎn)茶區(qū)之一———江蘇省的現(xiàn)狀來看，茶葉作為全省的主要經(jīng)濟(jì)作物，其種植面積隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整逐步擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷增加，2001年的種植面積、總產(chǎn)值已分別達(dá)到32.8萬畝、5.8億元。
　　硒是近年來最新研究證明的動(dòng)物和人類所必需的微量營(yíng)養(yǎng)元素。國(guó)際硒學(xué)會(huì)推薦日攝入量60μg-400μg，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦日攝入量50μg-200μg。我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明，成人每日的攝硒量?jī)H26μg-32μg。因此，我國(guó)人群硒營(yíng)養(yǎng)不良是普遍問題，土壤缺硒區(qū)占全國(guó)國(guó)土面積的72%，缺硒人口達(dá)一億多。我國(guó)許多地方性高發(fā)癥，如克山病、大骨節(jié)病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥、機(jī)體免疫力減退和衰老過程等40余種疾病均與膳食中硒攝取不足有關(guān)，且在環(huán)境污染日益嚴(yán)重的情況下，硒還具有解除重金屬中毒等特殊的生理功能。美國(guó)科學(xué)家1999年的研究還證明，體內(nèi)硒缺乏是艾滋病人的普遍特征。因此，人體補(bǔ)硒不僅可以提高免疫力，還可增強(qiáng)人體對(duì)環(huán)境毒物的抵抗力。
　　天然食物中的硒，根本不足以滿足人體的正常需要，經(jīng)濟(jì)、高效、安全的富硒食品是人類補(bǔ)硒的有效途徑。以往動(dòng)物補(bǔ)硒采用亞硒酸鈉添加于食物，但其生物有效性低，且因攝入量難以控制等多種原因，易產(chǎn)生過量反應(yīng)和中毒等問題。盧良恕、李振聲等院士指出，提高食物鏈硒水平是從源頭上調(diào)控硒營(yíng)養(yǎng)和預(yù)防有關(guān)硒缺乏疾病的根本出路，并呼吁加強(qiáng)富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)，通過普通作物生產(chǎn)將硒有機(jī)化，建立日常食物攝取的人類硒營(yíng)養(yǎng)模式。利用農(nóng)作物富硒技術(shù)開發(fā)有機(jī)硒源，通過選擇富硒能力強(qiáng)的作物，進(jìn)行硒的生物累積和轉(zhuǎn)化，把非活性和毒性高的無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為毒性低、安全有效的活性有機(jī)硒，是改善和滿足食物鏈中硒水平不足、廉價(jià)且可行的方法。
　　據(jù)研究，茶葉是富積硒能力較強(qiáng)的植物，茶葉集硒與茶多酚、維生素、茶多糖、咖啡堿等多種營(yíng)養(yǎng)與保健成分于一體，茶葉中的硒80%以上為有機(jī)硒，茶葉是理想的補(bǔ)硒資源。在我國(guó)，只有恩施及紫陽(yáng)等極少數(shù)地區(qū)土壤含硒量可達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，但其茶葉單產(chǎn)低，缺乏規(guī)模經(jīng)營(yíng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求。因此，通過本項(xiàng)目技術(shù)的實(shí)施而生產(chǎn)的富硒功能茶，可完全達(dá)到人體所需的健康標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)于提高健康食品的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值具有理論和實(shí)際意義。
　　茶葉具有獨(dú)特的色澤、香氣、味感、造型，具有顯著的生理活性，是一種最好的天然健康飲料?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明茶葉具有清除自由基、抗氧化、抗突變；降血壓、降血脂、降血糖；利尿、消炎、抑菌、防齲和免疫等眾多生物活性。長(zhǎng)期以來，茶葉的利用方式主要是泡飲，這種方式簡(jiǎn)易方便，具有高度靈活的市場(chǎng)適應(yīng)能力，并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造了極為多樣化的茶葉文化，促進(jìn)了茶葉的消費(fèi)。
　　茶葉有益于健康的觀點(diǎn)越來越為科學(xué)所證實(shí)，為人們所接受。綠茶為中國(guó)特有的經(jīng)濟(jì)作物，而富硒綠茶具有廣泛的生物學(xué)效應(yīng)。富硒茶除含有豐富的活性因子硒以外，還含有茶多酚、茶多糖、咖啡堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)和藥理成分，這些都是富硒綠茶生物活性作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。通過飲茶不僅可以直接補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素，還可攝入茶多酚和硒等抗氧化活性物質(zhì)，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生綜合的生理調(diào)節(jié)作用，特別是抗突變和抗腫瘤作用。富硒綠茶具有抗癌功能，可以增強(qiáng)人體對(duì)癌癥的防御能力，富硒綠茶提取物能有效遏制癌和腫瘤的惡化，同時(shí)不損害正常細(xì)胞。富硒綠茶含有茶葉的有效成分，且具有適合人體需要的含硒量?？茖W(xué)研究已證明茶葉活性成分茶多酚等與硒都具有抗突變和抑制腫瘤的作用，富硒茶葉集硒與茶葉活性成分于一體，保健效果更好，顯著提高了茶葉產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益。
　　具有保健、抗癌功能的富硒功能茶葉以它富積硒較強(qiáng)的生物特性和集硒與茶中的茶多酚等多種營(yíng)養(yǎng)保健成分于一體所構(gòu)成的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，日益受到國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)界、食品學(xué)界的廣泛關(guān)注。它作為一種極具市場(chǎng)潛力的綠色安全、營(yíng)養(yǎng)保健、高品味的新型食品，順應(yīng)了人們新的營(yíng)養(yǎng)、保健的消費(fèi)理念，大大滿足了人們對(duì)微量元素硒的強(qiáng)烈需求，在缺口巨大的國(guó)際市場(chǎng)上，必將擁有較強(qiáng)的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。
　　注重技術(shù)比較 力求國(guó)際領(lǐng)先
　　富硒功能茶葉及其深加工制品主要是基于國(guó)家發(fā)明專利“一種富硒茶葉的生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑及其用法”（ZL.03112724.X），“從富硒茶葉中制備抗肝癌組分的方法及其產(chǎn)品”（ZL.200510094023.4）和“一種富
　　硒肥料及其用于富硒大米的生產(chǎn)方法”及江蘇省科技進(jìn)步獎(jiǎng)“硒的生物地球化學(xué)及富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)”等核心技術(shù)成果。
　　關(guān)鍵技術(shù)內(nèi)容及創(chuàng)新點(diǎn)：一是本項(xiàng)目在茶葉生產(chǎn)過程中，利用多組分、多功能復(fù)合高效生物功能制劑，通過茶樹轉(zhuǎn)化為茶葉體內(nèi)與生物高分子物質(zhì)結(jié)合的有機(jī)形態(tài)活性功能成分，在原來的生產(chǎn)基礎(chǔ)上有突破，不給農(nóng)民增加負(fù)擔(dān)，盡快帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和農(nóng)民增收；二是優(yōu)質(zhì)安全富硒功能茶葉生產(chǎn)及關(guān)鍵技術(shù)———茶園基地環(huán)境的監(jiān)測(cè)與調(diào)控技術(shù)；優(yōu)質(zhì)安全富硒功能茶葉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品中的重金屬、農(nóng)藥殘留等控制限量，優(yōu)質(zhì)安全富硒功能茶葉生產(chǎn)中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)安全富硒功能茶葉加工、包裝過程中的質(zhì)量控制技術(shù)；三是富硒功能茶葉功能成分高效分離制備技術(shù)：茶葉活性成分茶多酚等與硒都具有抗突變和抑制腫瘤的作用，富硒功能茶葉集硒與茶葉中的活性成分于一體，保健效果更好。
　　就本項(xiàng)目技術(shù)、產(chǎn)品與國(guó)內(nèi)外同類技術(shù)、產(chǎn)品的相比較而言，美國(guó)開發(fā)的“硒酵母”、“善存（Centrum）加硒營(yíng)養(yǎng)添加劑”以及國(guó)內(nèi)的“富硒康”、“康必硒”等產(chǎn)品雖然屬于生物技術(shù)產(chǎn)品，但不符合大面積缺硒人群的食品消費(fèi)現(xiàn)狀，更不能成為貧硒地區(qū)人類硒營(yíng)養(yǎng)的有效補(bǔ)充。
　　我國(guó)從80年代起開始通過無機(jī)硒的強(qiáng)化鹽來提高人體硒的攝入量。無機(jī)硒的直接添加引起機(jī)體細(xì)胞的損傷，國(guó)內(nèi)外學(xué)者開始致力于尋求一種高硒含量生物活性較高但細(xì)胞毒性低的化合物和食品。
　　硒肥的成功研發(fā)及外源硒高效轉(zhuǎn)化及利用技術(shù)的成功使用，確定了生產(chǎn)高效富硒肥的主要成分及基本技術(shù)原理，避免了硒元素的固定和沉淀，提高了硒的有效性，使之更易于被作物吸收并消化，克服了單施無機(jī)硒用量和農(nóng)產(chǎn)品中硒含量無法控制以及對(duì)植物和環(huán)境的副作用。
　　項(xiàng)目從產(chǎn)業(yè)鏈角度，實(shí)施富硒功能茶葉及其深加工產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品的組成成分合理，可根據(jù)市場(chǎng)需求靈活調(diào)整，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。國(guó)宗元公司具有較為完善的科技研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化與技術(shù)推廣體系，具備較高的社會(huì)認(rèn)知度和市場(chǎng)信譽(yù)度，同時(shí)在技術(shù)應(yīng)用、產(chǎn)品開發(fā)與市場(chǎng)推廣等方面有著一定的經(jīng)驗(yàn)和業(yè)績(jī)。為此，項(xiàng)目發(fā)展在原料、加工技術(shù)、市場(chǎng)等方面均具有明顯優(yōu)勢(shì)和較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，不僅提升了茶葉產(chǎn)品的安全水平，增加茶農(nóng)收入，還促進(jìn)了科技成果的轉(zhuǎn)化，提升了地方特色產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)能力，增加了出口創(chuàng)匯。
　　開啟示范工程 致力于國(guó)際化推廣
　　本項(xiàng)目啟動(dòng)的示范工程主要分為研發(fā)工作與目標(biāo)和導(dǎo)入產(chǎn)業(yè)化程序兩大部分。
　　研發(fā)工作與目標(biāo)：
　　主要技術(shù)路線：（見下圖）

        主要研發(fā)工作:
　　高效生物硒肥的研制及產(chǎn)業(yè)化、優(yōu)質(zhì)安全富硒茶葉生產(chǎn)基地建設(shè)與調(diào)控、富硒茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)化、超微富硒茶粉及其抗腫瘤化合物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、富硒茶葉、超微富硒茶粉及其抗腫瘤化合物的生物活性評(píng)價(jià)。
　　高效生物硒肥的產(chǎn)業(yè)化：在通過生物工程方式，成功研制成一種含硒、腐殖酸、核酸和鉬、鋅、硼等多種微量元素的高效、高濃縮、多功能的植物生長(zhǎng)生物硒肥的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)專用發(fā)酵設(shè)備、發(fā)酵工廠和整套規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的工藝流程，制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并獲得國(guó)家相應(yīng)部門的批準(zhǔn)和認(rèn)可，進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，形成年產(chǎn)500萬畝用量的硒肥產(chǎn)量。
　　優(yōu)質(zhì)安全富硒功能茶葉生產(chǎn)基地建設(shè)：建立萬畝富硒功能茶葉生產(chǎn)核心示范基地，對(duì)茶園生產(chǎn)基地的土壤、空氣、水源等生產(chǎn)條件進(jìn)行有機(jī)可持續(xù)調(diào)控，使之達(dá)到有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)。
　　富硒功能茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程示范推廣及標(biāo)準(zhǔn)化：建設(shè)年產(chǎn)6萬公斤富硒茶葉生產(chǎn)線，所產(chǎn)富硒功能茶葉達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，并在研究土壤硒形態(tài)與生物有效性、硒營(yíng)養(yǎng)調(diào)控中外源硒的高效利用及轉(zhuǎn)化技術(shù)的基礎(chǔ)上，示范推廣富硒功能茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程并實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。
　　超微富硒綠茶粉及其抗腫瘤化合物的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)：建設(shè)年產(chǎn)6000公斤超微富硒功能茶粉和綠茶抗腫瘤化合物擬生產(chǎn)線一條，建立標(biāo)準(zhǔn)化的工藝流程，制定技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并獲得國(guó)家相應(yīng)部門的批準(zhǔn)和認(rèn)可，進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，取得授理或授權(quán)茶葉食品專利技術(shù)5個(gè)-10個(gè)，如茶飲料、茶酸奶、茶餅干、速溶超細(xì)茶粉含片、茶豆奶等茶葉深加工食品。
　　產(chǎn)業(yè)化工作與目標(biāo)：
　　主要產(chǎn)業(yè)化工作包括硒肥廠建設(shè)、核心示范基地建設(shè)與調(diào)控、富硒功能茶葉及其功能性深加工產(chǎn)品的深加工生產(chǎn)線改造、質(zhì)量檢測(cè)體系建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、品牌建設(shè)、市場(chǎng)建設(shè)以及服務(wù)體系建設(shè)，形成“以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以品牌為紐帶、以企業(yè)為主體、以基地為依托、以農(nóng)戶參與為基礎(chǔ)”的一體化發(fā)展戰(zhàn)略，加快國(guó)際化發(fā)展進(jìn)程，打
　　造我國(guó)精品農(nóng)業(yè)形象的國(guó)家品牌。
　　生產(chǎn)方案：
　　核心示范基地建設(shè)與調(diào)控：生產(chǎn)基地環(huán)境的監(jiān)測(cè)與調(diào)控技術(shù)，安全優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制與相關(guān)檢測(cè)技術(shù)，在基地的應(yīng)用上，擬建設(shè)高效、優(yōu)質(zhì)、安全的富硒功能茶葉核心萬畝示范基地，為富硒功能茶葉在本地區(qū)以及其它地區(qū)的推廣提供范例，在其它地區(qū)技術(shù)推廣2萬畝。
　　建硒肥廠建設(shè)：
　　新建廠房2000平方米，建設(shè)年產(chǎn)4萬畝次用量的硒肥生產(chǎn)線一條。
　　富硒功能茶葉加工生產(chǎn)線改造：新建廠房3000平方米，建設(shè)年產(chǎn)60噸富硒功能茶葉清潔精細(xì)加工生產(chǎn)線。
　　富硒功能茶葉及其深加工質(zhì)量檢測(cè)平臺(tái)建設(shè)：導(dǎo)入現(xiàn)代高新技術(shù)，如超細(xì)粉碎技術(shù)、現(xiàn)代加工技術(shù)、保鮮技術(shù)等，完成超細(xì)粉茶的關(guān)鍵技術(shù)和一條50噸清潔化生產(chǎn)線，現(xiàn)已通過專利審查。同時(shí)，自行設(shè)計(jì)相關(guān)生產(chǎn)抹茶的關(guān)鍵設(shè)備：風(fēng)干機(jī)、沸騰式烘干機(jī)。
　　標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)：
　　采用優(yōu)質(zhì)群體指標(biāo)應(yīng)用、優(yōu)質(zhì)肥料調(diào)控、優(yōu)質(zhì)安全灌溉、病蟲草害無（少）殘留防除和茶葉的檢測(cè)等配套技術(shù)，進(jìn)行富硒功能茶葉生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化與示范。按照“簡(jiǎn)化、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、選優(yōu)”的原則，以優(yōu)質(zhì)富硒農(nóng)產(chǎn)品為重點(diǎn)，以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為核心，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，把農(nóng)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程都納入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化管理的軌道。
　　目前，以富硒功能茶葉、超微功能茶粉、抗腫瘤化合物以及富硒生物功能肥為主體的優(yōu)質(zhì)安全富硒功能茶葉的生產(chǎn)研發(fā)及深加工產(chǎn)業(yè)化示范工程已經(jīng)啟動(dòng)，國(guó)宗元為我國(guó)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)開辟了進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的新途徑，也將為我國(guó)日益壯大的健康產(chǎn)業(yè)增添新亮點(diǎn)。